上一回的「紅酒釀蕃茄」意外地廣受好評，很多酒友很捧場地讀完文章後回家自己跟著做，還跟我們分享心得，覺得還可以加多一點糖或少一點醋會比較好，這可真是讓酒瓶子大感意外啊！果然喜歡料理的人看到有趣的食譜都會忍不住技癢，那酒瓶子只好再絞盡腦汁找出號稱是百無一失的必勝食譜-「白酒蛤蜊麵」，出錯率之低讓人信心百倍，週末晚上在家煮這一道，不僅簡單美味又好吃，剩下的白酒拿來邊吃邊喝，靜靜享受這份美好的時光！

這道菜看起來很簡單，但其實最簡單的料理愈是能看出真工夫，而其中最關鍵的就是白酒的選擇！首先，酸度是一個很重要的因素，而像是Chardonnay、Sauvignon Blanc這種高酸度多果香的白酒就很適合，尤其像是充滿礦石風味的法國勃根地Chablis更是絕配！另外不甜型的Riesling、普遍酸度都較高的義大利白酒也很不錯！還是不確定要怎麼買？來酒瓶子店裡坐坐，相信您會找到最適合的酒J

(使用材料:2人份)

E. 大蒜3瓣

F. 大辣椒1根 

J. 橄欖油兩大匙

(作法)

1.  先將洋蔥、大蒜分別切丁和切片備用

(大蒜切片)

(辣椒切絲)

3.      荷蘭芹先拿一半切碎備用

4.      取一深鍋裝約2L的水煮至滾開後，加入約20g的塩並放入義大利麵

(義大利麵需偶爾攪動一下以避免黏住)

5.      取一鍋子或平底鍋倒入橄欖油，開中火待油熱後(冒煙)倒入洋蔥丁、大蒜片和辣椒絲拌炒，炒至大蒜呈金黃色、洋蔥丁變軟即可

6.      將蛤蜊和白酒倒入鍋內

7.  蓋上鍋蓋悶煮，等開始聽到像爆米花般'剝剝剝'的聲音，等蛤蜊打開

8.  此時義大利麵應該也差不多啦，取出倒入炒蛤蜊的鍋內一同拌炒

9.  關火！將煮好的義大利裝盤並撒上剩下的荷蘭芹！大功告成！

*推薦酒款*

2013 Fruto Noble Sauvignon Blanc @特價$480

西班牙，法蘭西斯柯戈梅玆酒莊，"富樂多"白蘇維儂白酒

來自地中海的白蘇維儂是什麼感覺呢？這瓶西班牙的Fruto給了最好的答案！開瓶後展現出熟美豐富的熱帶水果香氣，卻還夾雜著如青草、薄荷、礦物般的清爽感，讓人彷彿置身滿山遍野的果園，令人難忘！

2010 Terra Mater Vineyard Reserve Sauvignon Blanc @特價$550

智利，泰瑞麥特酒廠，白蘇維儂白酒

智利那乾燥少雨的氣候，可以說是生態環境意識的搖籃。Canepa家族承襲了這份DNA，將“Terra”(大地女神)和“Mater”(母親)做為酒莊的命名，以深深地表達對土地的珍愛。為了釀造出高品質的好酒，更是長年派駐釀酒師於法國Chateau Margaux精進。這款Reserve等級白蘇維儂，選自70年老藤釀造，除了豐沛的熱帶水果香，更有淡淡的草本植物香氣，十分清新自然。