【眾星拱月】勃根地遇到1995品酒會

酒瓶子今天在小酒窩辦了一場品酒會，主角當然是1995年的Mommessin Clos de Tart。
今天的主角大德園早在1125年就有被記載，是勃根地罕見經過九百多年，還保留完整7.5公頃的葡萄園，由於酒莊的管理非常嚴格，只要稍微不佳的年份，就會被打入二軍酒，冠以「Morey Villages」莫內村名酒出售，1991年，對勃根地來說是不差的年份，酒莊還是忍痛把整年產量打為二軍酒，每年出產不足三萬瓶，可謂「精華中的精華」。習慣以全新橡木桶與長時間陳瓶，在葡萄採收後三年才能喝到此酒。

當然這樣頂級的品酒會開場要先來杯香檳漱漱口!! 泰廷爵‧前奏曲是酒瓶子的特選，果然一開瓶便香氣四溢，讓大家一口接著一口。此時小酒窩主廚搭配了簡單的烤蔬菜佐帕瑪森起司，搭配酒來不搶味也能讓大家滿意。 在主角們上場前，張醫師提供了一瓶同樣是95年的SAVIGNY-LES-BEAUNE 1er CRU，因為已經非常成熟，所以大家都認為應該需要趕快喝掉了。接下來出場的是酒瓶子選出用來比對的年輕勃根地Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2009及Louis Jadot Beaune Clos des Ursules 2008。這兩瓶的比較，都各有人支持。Mark認為Clos des Ursules濃郁飽滿，相當討喜，比起Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2009的緊澀，更容易讓人接受。而張先生則認為Gevrey-Chambertin的後勢比較看好。這時主廚也端出了”普羅旺斯烤雞腿佐洋芋杏鮑菇配黑橄欖鯷魚碳烤小卷”搭配，讓大家先填飽肚子再來好好享受Clos de Tart。

接下來大家期待已久的主角終於要登場了，Ponsot Gevrey-Chambertin Cuvee de l'Abeille 1995與Mommessin Clos de Tart Grand Cru 1995，小酒窩特地先醒酒了約3個小時並且準備了手工的勃根地杯來搭配這樣的好酒。Ponsot的風格相對比較起來清爽優雅，讓大家舒緩了亢奮的情緒。Clos de Tart果然還是今天的王者，所有人都給他最高的評價。香氣優雅、口感層次豐富，迷倒了所有人。

頂級紅酒大家的討論持續燃燒不已，但好酒好菜結束後，當然就要開始另外的一波高潮。JoH.Jos.Prum 1996 Wehlener Sonnenuhr Auslese是為延續大家對紅酒的激情，5串葡萄的酒莊果然不同凡響，杯中不斷湧出交融的蜂蜜、硝石、杏桃等香氣，帶領大家進入另一種不同的討論。有人對它成熟的香氣沉醉不已，但張醫師也認為口感不如想像中的濃郁。

這樣就結束了嗎?當然沒有，最後ending的洋甘菊GRAPPA竟然是大家最熱烈討論的一支酒，每個人都議論紛紛:怎麼跟平常喝到的GRAPPA完全不一樣。酒瓶子的老闆娘這時才解開謎底，一般使用洋甘菊作為花草茶，在此是將洋甘菊於義式白蘭地中浸泡使其風味浸入酒中並染上漂亮的自然金黃色澤。沒有任何化學添加物的天然飲品，據說最早是來自當地祖母的神來之筆，並說感冒時一定會來上一杯，像是種天然的藥品一般。而且竟然有蘿蔔．帕克的評分呢(RP:90)。第一次喝到這樣的酒，所有人都覺得很新奇，各種不同的玩法紛紛出爐，噴在蛋糕上、加入冰塊…等，玩得不亦樂乎，讓大家開心地度過一個周末夜晚。

酒單:
1.Mommessin Clos de Tart Grand Cru 1995
莫門森酒莊‧大德園
2.Ponsot Gevrey-Chambertin Cuvee de l'Abeille 1995
彭索特酒莊‧哲維瑞香貝丹勒倍村
3.Domaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2009 Allen Meadows:90
馬克羅酒莊‧哲維瑞香貝丹一級園
4.Louis Jadot Beaune Clos des Ursules 2008 BH:92 IWC:92
路易佳鐸酒廠‧伯恩烏蘇蕾園
5.Taittinger Brut Prélude Grand Crus WS:92 RP:90
泰廷爵酒廠‧前奏曲特級園香檳
6.JoH.Jos.Prum 1996 Wehlener Sonnenuhr Auslese CellarTracker :91
德國名園日晷園人工精選甜白老酒
7.Montanaro Liquore di Grappa
蒙塔娜蘿酒廠‧黃金洋甘菊香甜酒