【餐酒會】高山裡的百年風味：酒瓶子與法雅酒莊餐酒會

高山裡的百年風味：酒瓶子與法雅酒莊餐酒會
被WS選為世界前三百大的西班牙Vall Llach法雅酒莊，現由莊主Enric Costa的兒子，同時也是釀酒師Albert Costa管理，酒瓶子這次很榮幸能與新生活葡萄酒一起邀請他遠從西班牙來與大家面對面！分享三度拿下Robert Parker 96高分的最頂級酒款 「Vall llach」 紅酒、近年來廣受好評的 「Idus」2006與2009兩個年份，以及在西班牙狂銷的「Tina 41」、「Embruix」，最後還有被漫畫「神之雫」點名的氣泡酒「FERRÉ I Catasús Brut Reserva NV」！葡萄酒權威Hush Johnson與西班牙第一位「Master of Wine」Jancis Robinson都曾說過：「Vall Llach的酒款最能代表Priorat產區！」因此法雅酒莊實在是體驗Priorat特色的不二之選。

與眾不同的堅持
Priorat位於西班牙加泰隆尼亞省，是Rioja產區外唯一政府認證的Denominación de Origen Calificada(DOCa或DOQ)產區，以產濃郁強烈的紅酒著稱，風格獨具。而Vall Llach法雅酒莊就位在Priorat的Porrera村，由西班牙知名歌手與他的好友Enrico Costa所建。Albert Costa說：「當初成立只是為了幫助地方能夠有更多工作機會，以提高村民收入，沒想到卻一頭栽入葡萄酒世界。」目前這個城鎮約400人居住，卻有17個酒莊立足，從1990年代興起至今20多個年頭，是一個新興明星產區，在美國、歐洲受到歡迎，Albert Costa開玩笑的說：「在這裡生活，走一走很容易醉倒。」

如同世界知名葡萄酒產區，造就名酒的祕密主要歸功於特殊風土。酒莊本身擁有年紀超過百年的老藤葡萄園，因產區年雨量不足，因此葡萄樹根要穿透頁岩去吸取水分，使得這裡的老藤樹根深達25公尺(約8層樓高)，可以想像，貧瘠的土地刺激了葡萄樹根部向下尋找水源的同時，也吸收了來自不同土壤層的礦物，當樹根越往土地裡鑽，所帶來的大量礦物質不但造就葡萄酒更多礦物風味與土地的芬芳，葡萄本身也因根部吸取的水分稀少，使得糖份濃度相對提高，釀造出高酒精、濃縮集中口感的葡萄酒，而這樣的環境下，也造就葡萄的生產力非常低，偏偏園區產量本身就已經偏低了，但酒莊還堅持以更低的產量來達到極端的品質，這種極致的追求讓Vall Llach顯得如此與眾不同，Albert Costa甚至打趣的說，這樣獨特又優良的風土，很難做出爛酒！

▲酒莊擁有平均60-90年的Cariñena (佳麗濃) 和Garnacha (格那希) 老藤，並且擁有Porrera村最優良的葡萄園，其葡萄園位於超過85度的驚人峭壁，高海拔的向陽處，完全只能人力作業，因此產量極低。(影像來源：新生活葡萄酒)

▲Llicorella頁岩是西班牙Priorat產區的資產，只有生長於頁岩土壤的葡萄所釀成的酒才能得到國家Priorat產區認證。這種深褐色頁岩的特色在於，在日夜溫差大的高山上，它能夠白天吸熱，晚上散熱，讓葡萄能夠獲得很好的保溫效果。(影像來源：新生活葡萄酒)

體驗渾厚的礦石香，令人難忘的Priorat風格

今天主要分享的第一款酒是「Tina 41 2008」。釀酒師Albert Costa在西班牙當地的釀酒學系畢業後即前往美國加州知名酒莊─Ridege Vineyard擔任實習釀酒師，也曾前往澳洲Barossa Valley當地實習，這些工作歷程讓他立志回故鄉後也要做出屬於自己的世界級酒款。答應父親的唯一條件是，只能用家鄉的葡萄來釀酒，因此誕生了Albert Costa的第一支酒「Tina 41」，酒名也是因為使用Tina 第41號桶發酵而來。釀酒師Albert Costa主要用Carinena和 Garnacha釀造，並採用Priorat當地優良、年輕的國際品種，釀造出數量很少的新款葡萄酒，風格與法雅酒莊的三支經典酒款截然不同。Tina 41主要透過不鏽鋼桶發酵，只在橡木桶陳放8個月，走典型年輕鮮美路線，希望提高大眾的接受度，是酒莊輕鬆易飲的入門酒款。而事實也證明，「Tina 41」後來不僅在德國、日本等菁英國家搶著進口外，就連品酒會最後，這款酒也是訂購數量最多的酒款，甚至有些就算買了旗艦酒的大戶，也願意買「Tina 41」當作Daily Wine來飲用，由此可見這款酒的魅力與CP值之高。

第二款是獲得WS 90分評價的Embruix 2009(月圓紅酒)，Ebruix在加泰隆尼亞文中是「迷人」之意。這支酒定位在果香豐富且多汁，味道集中、濃厚，可見6-12年的年輕葡萄藤的活力與鮮美，果香突出，明顯表現出Priorat獨有的風土，產量稀少。令人好奇的是，這支酒為何叫做”月圓”？ Albert Costa解釋，酒莊釀酒方式完全遵循古法，使用「自然動力年歷」，執行上使用「地心引力法則」及「月圓裝瓶」來配合葡萄作息，其中更有此一說－月圓之夜裝瓶，酒才不會減少！這是由他們過去的經驗與習俗而來。

接下來的第三與第四款是同一款酒但不同年份的垂直品飲－Idus 2006與Idus 2009。Idus以來自60-80年的老藤葡萄釀造，35%的酒置於法國小橡木桶內陳年14個月，另外65%則置於舊橡木桶中陳年。06年Priorat的年溫差極大，冬季有低於零下7度的低溫，到了春季有迅速攀升到破紀錄的高溫，成就了一個美好的年份，不躁進，豐潤柔美外還帶點核果香，相較於09年深沉不透光的櫻桃紅，杯壁的淚腳說明了厚實的酒體，果香相對較濃郁緊實。

今天的第五款酒是酒莊的旗艦款，也是今天的重頭戲「Vall llach 2009」，獲得RP 92分的高度評價。超過百年的老藤葡萄園在當地被稱為「trossos」，Vall Llach就佔有好幾個葡萄園，Priorat當地多為陡峭山壁，酒莊又故意把這些「trossos」集中在斜度超過85度的驚人峭壁上，高海拔的向陽處，完全只能人力作業，雖然產量低到離譜，但卻把這款酒做到了有如天王酒般的集中度。Cariñena一直是產區種植最廣的品種，但只有最老的老藤才能釀出真正高品質的葡萄酒！這款酒採用平均110歲的葡萄藤釀造，用了非常高比例的Carinena葡萄，14個月的熟成，全部使用法國新橡木桶。這樣條件下所釀出來的紅酒，有如毛毛蟲蛻變成蝴蝶般脫胎換骨，呈現出不同的風情，既豐富又濃郁，令人難忘。

最後不得不跟大家分享這次品酒會得到最多人喜愛的西班牙CAVA－FERRÉ I  Catasús Brut，採用香檳釀造法且瓶中陳年九個月，使用平均樹齡30至50年的Macabeu、Xarel.lo、Chardonnay和Parellada，不同於一般的CAVA搶眼的酸度，酒款表現出更多豐富的桃子、葡萄柚以及香草氣息，口感清爽乾淨，尾韻帶烤麵包的香氣，風格和香檳口感類似，同時也是漫畫「神之雫」36集推薦款，CP值非常高，是Wine & Spirits雜誌評價最高的CAVA酒廠。

 活動最後，在人人爭相與帥氣的Albert Costa合照與親切簽名互動下完美收尾，感謝這六隻酒帶來的美好夜晚，讓大家不但體驗到Priorat風情，也豐富了自己的人生。

▲圖左至右為新生活葡萄酒Jason Chang、酒瓶子Hannah以及法雅酒莊釀酒師Albert Costa。

▲與會貴賓與Albert Costa歡樂互動合影。