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Shaw+Smith 遠東餐酒會
2013/08/01
遠東國際大飯店 38樓上海醉月樓 Shaw+Smith 在台餐酒會
這不是某處豪宅的廣告文案，也不是帝寶隔壁，而是在我們台北遠東國際大飯店的醉月樓餐廳。位處38樓的餐廳，又選在夏日的晚上六點半，哎呀呀!! 等開飯還有日落美景可以看哩~~話說這藍藍的色澤與周圍建築物的燈火點燃，阿不就是攝影俗稱的日落黃金15分鐘嗎!!!! 真是棒極了!! ㄟ….不過今天講酒，跟攝影一點關係也沒有。 好低~ 講到澳洲精品酒莊 Shaw+Smith的在台餐酒會。今晚就由沙胖再度跟大夥兒分享一下這場由酒堡國際所舉辦的蕭史密斯酒莊在台餐酒會。費話不多說，馬上開啟我們的序幕。
這場的酒單提供分別有:
Shaw+Smith Sauvignon Blanc 2012
M3 Chardonnay 2012
M3 Chardonnay 2010
Pinot Noir 2012
Shiraz 2010
Shiraz 2007
話說整個Shaw+Smith酒廠，真的就只專心種植四種葡萄品種而已；比起其他的酒廠動不動就來個「一條龍」式的種植法，蕭史密斯酒廠還真是給他客氣了。目前酒廠中Pinot Noir種植面積29英畝、Shiraz 32英畝、Chardonnay是45英畝，而Sauvignon Blanc則是最多的66英畝。堅持使用法國橡木桶、葡萄園位處海爬四百公尺左右的高度與來自東南面季風的吹拂在在的都讓酒廠的葡萄表現上多了份優雅與純淨。這個Adelaide Hill之中的資優生，究竟酒質的表現會是如何呢?? 就讓我們靜靜的看下去。
首先來盤前菜吧，首碟就是五道相當美味的前菜拼盤
這個由左至右分別是:苔條糖衣核桃、五香醺魚、鎮江水晶肉、花雕醉香雞與銀絲蜇皮。沙胖個人覺得Sauvignon Blanc的風味與中間的鎮江水晶肉還蠻搭的耶，不過每個人本來味蕾就不同嘛，說不定其它的表現也很棒啊~~總之還是一句話，當我們在搞不清楚什麼酒該配什的時後，想看看咱們去吃港式飲茶會管他今天喝普洱還是香片嗎?? 開心最重要嘛!!!
酒廠的Sauvignon Blanc表現的非常非常的純淨。當喝下那口美妙的酒液後，淡淡的葡萄柚、香氣清新而且純美。水果的香表現的非常的高雅，一種剎那間看到世外桃源涓涓細流的畫面湧現，非常的完美展現出成熟的果香。典雅、清爽、平衡且豐富的柑橘與桶香結合的極好。澳洲知名品酒師James Halliday量續兩年都給出了96的高分，果然名不虛傳。
緊接著M3 Chardonnay 2012和M3 Chardonnay 2010也陸續經由服務生的協助下倒入了我們每個人的杯中。恩….該怎麼說呢，2012的表現清新典雅、香料氣息在後面表現的相當明顯。然而一開始飲用的那種舒暢感以及極高的柔順感的確讓人驚艷，腦袋中錯亂的想知道到底是有沒有過桶啊~~因為真的沒啥桶味耶!! 而2010的Chardonnay一開始的香氣表現略顯低調，但經過一後，酒有經過陳年的還是有差，力度的比較下自然不在話下，而且整體的香料氣息與微微又厚實的強烈桶香占滿了口腔。原本剛上酒的時後2010顯然差了2012年份一些，但風水輪流轉，2010的表現在後頭果然精湛。簡而言之，喜歡清新的果香與輕盈的酒體，2012應該會是你的選擇；而偏好桶味、強烈的辛香料與具張力的酒體朋友們，找找2010來品嘗唄！
話說也該是來點吃的了吧!! 花菇竹笙菜膽燉雞湯上桌
湯鮮味美，真是給他鮮嫩又多汁
簡單享用完畢後，再來簌口一下，因為超讚的龍蝦要來了!!~~~
脫袍海龍皇
這厲害的龍蝦已經被支解的差不多，讓人吃起來簡單又不費力。搭配著「霞多麗」！阿不是啦，是Chardonnay的口感也OK~ 不過沙胖可能因為太餓，完全忘記該記住美妙的餐酒結婚風味，卯起來猛吃又卯起來猛喝，這是一種「順口」的表現嗎?
再來是另一道料理
松子菊花魚
剛上桌，那第一口的味道還真是給他濃烈啊；不過怎麼越吃越覺得這道料理Chardonnay完全壓不住啊!!! (阿廢話，本來就不是要搭它的ㄇㄟ) 這麼濃稠的糖醋醬汁，重點是醋的比例還挺高的，同桌的賓客們各個不禁拿取水杯來點個兩口一下，咱們中菜的特色表現的一覽無遺。
此時，酒廠引以為傲的Pinot Noir上來了，這個量產極少，連代理商的貨也相當稀少的酒款，Shaw+Smith也有黑皮諾喔!!! 當晚大夥兒才曉得哩~~~ 話說這款黑皮諾，其葡萄樹藤目前僅有13年而已，雖然已經在澳洲當地稱為老藤，但是比起咱們西班牙的En Vaso種植法，恐怖的動不動就60-70年以上的格納希老藤，這…..這根本還是小學生吧~~~。不過風土環境不同啦，本來就不能也不應該這樣拿來比較，看倌兒們您就姑且原諒一下沙胖這嘴雜的壞習慣唄！
Shaw+Smith的黑皮諾表現如何? 恩，漂亮的丹寧、細緻的風味，開端優雅，如同穿著經典夏裝的年輕女人，非常的討喜與亮麗的淡紅寶石色。倒入杯中一段時間，品飲到後段時，桶味與澀味的出現較為強烈點，不過整體而言，是屬於一款前後表現相當有特色的酒款。David一直認為他沒有把桶味與丹寧做的強烈一些，不過跟在場的賓客反應，澳洲Shaw+Smith黑皮諾表現的確還有空間喔^^
講完令人沉睡又不怎麼樣的酒評後，還是快點來上菜吧!!!
重頭戲!! 金果鴨肝牛柳粒
這…..黑胡椒牛柳還真有媽媽的味道。此時此刻，Shiraz也該來了吧!!!!
酒廠準備的2007與2010年份一同倒入我們各自的杯中。會安排2007年份的希哈紅酒，主要也是為了要讓在場的賓客們體驗一下，Shaw+Smith的Shiraz其實蠻有陳年潛力的，儘管現在市面上要找2007也不是說多麼容易，但確實有他的表現喔。
這兩款簡單而言，2010年份的Shiraz表現的較為著重在泥土的香氣與皮革的風味多了一些，但說穿了這不就是典型的 Shiraz該有的風味嗎?? 但喝起來濃郁且擁有漂亮的丹寧表現，酸撐起了該有的酒體，也難怪乎平衡感來的快又清楚。尾韻長且點點的藍莓味似乎隱約的在招喚著沙胖。
而2007的Shiraz 單寧柔順不在話下，黑莓果香氣加上煙燻與烘培的重量感，香氣相當集中但又不至於讓酒體太過於沉重。風味上沙胖個人認為更甚於2010呢。酒廠的 David提到了他們的 Shiraz可是經過14個月的橡木桶陳年，並且採用的是法國桶與100%去梗來釀製，說實在話這樣的表現也讓人體會到Shaw+Smith走的路線似乎與其它酒莊的路線不大相同，他們有他們堅持的個人風格與類似精品酒莊般的挑剔度與嚴謹度，再再的都讓人對其Shiraz的表現認同且讚賞。
等等，咱們還有菜哩!!! 來~~麵線來一碗
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文蛤蟹粉煨細麵
 這剛端上來的時還全沒有煙，大夥兒還在想說阿是
怎樣，到底有沒有熱啊!!! 結果一夾起來，媽呀!!真
是給他夠燙的!!! 人不可貌相，細麵不可不防燙啊~!
搭配著美酒與美食，今晚的餐宴，又是場知識與料
理的結合。有著美味的上海醉月樓，搭配著精緻又
有氣氛的台北夜景，這時…. (點菸)………阿我的水果
和甜點哩……
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甜品來囉，桂花酒釀芝麻湯圓與鮮果盤，簡單又優雅的搭配組合，讓今晚畫下個美麗的句點。
話說沙胖怎麼覺得水果的照片歪歪的啊~~~ 算了!!大概是已經差不多醉了…..這場Shaw+Smith餐酒會，酒莊的Master of Wine 先生，九點過後必須先行離席了，因為據說隔天早上五點的飛機又要飛往下一個據點巡迴。唉~~~ 講到這時後真的不要太羨慕在酒廠工作的人，儘管喝酒免費，但叫你飛來飛去又去喝同樣的酒你會喜歡嗎!!! 話說到這兒…..沙胖也差不多該回家了，簡單的酒食記錄提供給各位也與大夥兒分享這場的點滴囉！
話說沙胖怎麼覺得水果的照片歪歪的啊~~~ 算了!!大概是已經差不多醉了…..這場Shaw+Smith餐酒會，酒莊的Master of Wine 先生，九點過後必須先行離席了，因為據說隔天早上五點的飛機又要飛往下一個據點巡迴。唉~~~ 講到這時後真的不要太羨慕在酒廠工作的人，儘管喝酒免費，但叫你飛來飛去又去喝同樣的酒你會喜歡嗎!!! 話說到這兒…..沙胖也差不多該回家了，簡單的酒食記錄提供給各位也與大夥兒分享這場的點滴囉！
