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「不是另一個Penfolds」John John Duval約翰杜佛品酒會
2013/11/16
11月台北反常炎熱的一天，到晶華酒店參加澳洲商業辦事處協辦的澳洲「John Duval約翰杜佛」品酒會，Penfolds Grange前釀酒師John Duval親自來台宣傳他自創的酒莊酒款。由於John Duval酒莊創立於2003年，今年剛好10年，其實也談不上長，代理商把宣傳重點放在John Duval跟他與Penfolds的緊密關聯上。行前我對此酒莊最深刻的印象也是「Penfolds Grange釀酒師」，但在會中深深覺得John Duval真的是一位”大師”，他說他40年的釀酒人生，有29年都在Penfolds渡過，Duval家族在南澳Barossa Valley的葡萄也是賣給Penfolds釀酒，Penfolds的當家旗艦Grange有50%的葡萄就是用Duval家族的葡萄園，他自己半開玩笑說：「他跟Penfolds是命中註定的緣份。」，但接著他非常謙遜的表示Penfolds是由Max Schbert(Grange的創造者)跟Don Ditter兩位打好地基，他是一位忠實的「守護者」，他自己想做的酒並「不是另一個Penfolds」。
他希望創造優雅細緻風格的南澳酒款，所以除了Barossa Valley，他更偏好Eden Valley的風土，因為較冷的氣候，更適合釀出雅緻的酒款。他偏好法國桶，也跟Grange的美國桶有很大的不同，Eden Valley的土壤礫石較多，更能發展有骨架的酸度。
下周就要過64歲生日的John Duval，2013對他來說是人生的第40個釀酒年份，自創品牌「John Duval」的第10年。
John Duval非常自豪南澳的風土，他說除了氣候、土壤合宜，這裡也是澳洲唯一有1850年從歐洲移除來澳洲，160年以上的葡萄老樹(Shiraz、Grenache、Carbernet)。
大師分享給我們，他認為過去到現在南澳最好的年份，當然有2008、2009、2010、2012等。
本次喝到的酒款不多，但最特別的是John Duval把酒莊兩個主力款「Entity Shiraz」、「Plexus SGM」帶來各三個年份，在一般年份差易不明顯的澳洲酒，John Duval想要告訴我們「他的酒跟別人不一樣」。
John Duval Plexus Marsanne Roussanne Viognier 2012:這款白酒可以說是「愛情釀的酒」，因為John Duval並不想釀白酒，是太太老是抱怨家裡冰箱沒有白酒可以喝，在太座的壓力之下，才有此酒的誕生，不同一般果香濃、簡單的澳洲白酒，中等酒體散發蜂蜜、柳橙的香氣，酸度非常鮮明，尾韻口感帶有自然發散的奶油味。這瓶在陳個兩三年會更豐滿。
John Duval Plexus SGM 2007、2008、2009:這三瓶裡面2007的味道完全與08、09不同，07是南澳的艱困年份，非常明顯步入中年的酒款，木調中帶有鮮明的柑橘香，果香淡雅，可惜單寧略為鬆散單調，但整體口感非常舒服。08與09表現類似，有類似法國南隆的香氣表現，深沉的黑莓、梅子香，辛辣味非常明顯，雖然酒體沒有隆河飽滿，但口感令人意外的細緻，09的表現最佳，不論單寧跟尾韻的緊實度都優於其他兩個年份。
John Duval Entity Shiraz 2006、2008、2009:這是酒莊的100% Shiraz酒款，06年喝起來略帶酒精感，John Duval一貫的辛香料香氣，果香比SGM更奔放，酒體更厚重，09年透露著比其他兩個年份更濃郁的烘烤奶油香氣，奇怪的是SGM的南隆風格，會讓人好奇Entity會不會有北隆風格，反而走回比叫澳洲路線，John Duval說畢竟南澳的天氣還是沒有北隆河涼爽，但他認為他的酒款陳年之後，表現會更好。
John Duval Eligo Shiraz 2009:這款並非每個年份都出，是John Duval親自到各處葡萄園巡視之後，經過人工挑選他認為是最好的Shiraz葡萄收集釀製，年產約500箱，這款光香氣就十分驚人，飽滿的可可、巧克力、橡木的香氣，輕巧的薄荷、香料點綴，帶著深不見底的深黑色果香，可惜代理商所用的酒杯太小，沒有給他足夠的醒酒時間，口感還是偏重果香，如果能等到中後段的變化更讓人期待，酒體可以說完全體現John Duval的理想「優雅、細緻」的南澳頂級酒款。
這次品酒會對澳洲的年份有深刻的體會，也許優雅的澳洲酒將是以後的潮流，但大師那親切、幽默、謙虛的風範，又能從酒款中感受到John Duval的葡萄酒人生與熱情，會讓人感動。
