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<食記>酒瓶子2014春酒 in Mvsa
2014/03/15
酒瓶子也有春天《2014春酒宴》Mvsa - Spanish Restaurant & Bar
(圖/文/酒瓶子Karen)
酒瓶子今年的春酒似乎比常人晚了那麼一點，但活力與魄力絕對比別人豪邁！這次選定西班牙菜為一年之初，廣邀各路好友與合作廠商，就是希望一整年可以都像鬥牛士和佛朗明哥舞蹈一樣活力滿分！
西班牙餐館酒吧Mvsa位置在知名日本料理燈燈庵隔壁，裝潢素雅簡潔，與我們以往對於西班牙用色大膽的刻板印象大相逕庭。MVSA與奔牛節故鄉Pamplona(潘普洛納)城市具有60年歷史的Bodega Sarria (薩利亞莊園)私人招待所餐廳合作，傳承多年的經典佳餚在台灣呈現。這次宜諾經營團隊除了採用西班牙總店的自有產品外，廚師也都送至西班牙接受正統訓練，聽說裡面的西班牙大廚曾待過米其林一顆、兩顆星的餐館，是副廚以上等級的好手！今天的料理將西班牙北方美食打造成米其林級精緻菜餚，將傳統與創意結合，打造具有傳統風味的當代創意料理，實在非常令人期待！
這家西班牙餐館的餐點特色就是不講求過度烹調，而是忠實的呈現食材原味為主，因此當天的每一道料理就如菜單所呈現的，可以吃到每一種食物的原貌，可說是「簡單就很美味阿！」而當中的壓軸菜就屬「賽哥維亞傳統烤乳豬」莫屬，據說在賽哥維亞吃烤乳豬，廚師會手持又大又厚的陶瓷盤子把整隻烤乳豬的脆皮砸碎後，再很瀟灑地把盤子扔到地上摔了個震響，就這樣塞戈維亞烤乳豬出名了，在當地有祈福的寓意在裡面，不過今天我們大夥兒是來優雅的享受酒香美食，摔盤子這一關就先省略了。今天廚師親自為我們表演切分烤乳豬的儀式，他在盛有一隻烤乳豬的餐桌前，拿起一只白色瓷碟，用瓷碟的邊緣用力在乳豬上切下，其快速麻利宛若用刀，霎那間，乳豬已被四分五裂，之後再由服務員將肉分到餐盤裏，以杏桃醬與甜醬為佐醬是絕妙搭配。這道料理與我們以往吃的脆皮乳豬不同，西班牙烤乳豬的皮非常脆硬，想咬開都有一定難度，不過牠的肉就非常肥美軟嫩，吃多可能會膩口，不過倒是搭配紅酒的絕佳料理。
最後，說到紅酒，當然不能錯過我們的春酒清單。這次酒瓶子老闆娘砸重本，連法國波爾多五大堡之一的Chateau Mouton都出動了！
酒款分享：
˙VeuveAmbalCremant de Bourgogne Brut Prestige
綿密細緻是這款酒給人的第一好印象，豐富果實的香味，明亮的酸度讓整體感受非常宜人、舒服，是一款單喝、搭餐都很襯職的氣泡酒。
酒瓶子官網酒款介紹
˙PacoLocaAlbarino
清亮果香與柔和酸度，帶來歡愉感受，雖尾韻帶一點苦，但與油脂豐富的菜色搭配，果香立即更跳出，苦味也頓時消失。
酒瓶子官網酒款介紹
˙2000 Femme de Champagne Duval-Leroy
「好好喝阿~!好明顯的蜂蜜香和花香味」一打開這一瓶，在場的女性朋友無不這樣誇獎著，是的，說她是一款女性香檳還真不為過，柔滑、集中、圓融、香醇，像踏在櫻花道路上，任微風吹過般幸福唯美，喝過的人一定會對她難以忘懷。
˙Dom jacquesprieur les combettespulignymontrachet1er cru
原來這就是杏桃香！金黃帶綠的酒色，引來成熟果香的滋味，圓潤、細緻， PulignyMontrachet出產的Chardonnay多變美味果然不同凡響。
˙Marques de Caceres Rioja MC 2010
迷人的深寶石紅，果香味清新宜人，柔和的酸度是一種舒適的存在，口感滑順不搶戲，讓今日料理可以做最完美的演出。
˙2006 SalanquesMas Doix Priorat
西班牙酒聽說很硬，的確，這支酒拿來時已經放了20天！是的，你沒看錯，是20天，此時的她優雅細緻、酒體結實完整、香氣豐富，中後段尾韻無窮！很難想像，20天前這支會是什麼樣的風景。
˙1995 Chateau Mouton Rothschild Pauillac
酒過三巡，一人一杯到我這裡酒已經沒了，太殘念！只能用「……………..」來表達我的默哀，錯失了一次用Mouton漱漱口的機會(大誤)。
˙2012 SobreroMoscatod'Asti DOCG
濃郁的荔枝香，無疑是Moscato帶來的明示，甜蜜、集中、芳香就是討喜。
˙1999 ArtadiVina El Pison
好優雅的桂圓香！這是入口的第一個驚喜，細緻溫柔的口感搭配獨特芳香讓人愛不釋手，這支細膩度十足的美酒應該是本人今晚配對後的真愛了！是除了Mouton以外的第二波高潮！
˙1993 TokajiAszu5 puttonyos
1993年是匈牙利極好的年份之一，深琥珀色的酒色，濃醇香甜，卻有著極佳的酸度相輔，搭配臭到不行的藍黴起司實在是互相加分的絕配，讓在場賓客回味再三。貴腐酒從前聽說是國王喝的酒，今天我們終於了解到，當國王真是過太爽了啊！
˙Duroche Gevrey-Chambertin "Aux Etelois " 2007
喝到這一支時，已不數不清知是第幾支了，但濃密的深紅色澤、清雅的明亮酸度，細緻的單寧口感，飽滿的果實香，作為今日最後一支酒實在恰當，讓口腔整個清新舒爽，不帶走油膩，到了最後依然表現亮眼實在不容易。
酒瓶子官網介紹
俗話說，吃飯皇帝大，之後的發展礙於本人意識已逐漸模糊，酒瓶子2014春酒就先分享到這兒，真心感謝各贊助商熱情招待，想知道更多詳細內幕請上網加入「酒瓶子」或「愛戀葡萄酒」的FB吧，相信箇中美好滋味只有喝過的人才會明白，一切盡在不言中，就讓美好回憶永留心底！
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Mvsa - Spanish Restaurant & Bar
台北市敦化南路二段81巷22號 (燈燈庵日式料理隔壁）
TEL:02-2705-8918
02-2705-8918營業時間：早上11:30 - 晚上12:00
