全手工摘取葡萄後將其放置在傳統層架上，並置於嚴格控管溫濕度的房間裡，直到葡萄縮風乾到剩原本重量的65%, 目的是讓葡萄的風土氣息能的到完整釋放。而此卓越的製 法讓香氣的延續性、口感的平衡性與酒體結構都能得到完整凸顯，並配合橡木桶陳年讓酒體能夠更豐富飽滿