莫那帝哈酒莊的葡萄都是人工採收、人工篩選，去梗後放置水泥槽中；先進行約10 天的低溫浸泡再採用天然本土的酵母進行發酵，為期二至三週。最後依不同酒款要求在酒槽或是橡木桶熟成6 至24 個月。

夏夫酒莊除了本身持有的葡萄園之外，莊主尚路易身兼酒商，收購艾米達吉（Hermitage）、聖喬瑟夫（Saint-Joseph）、Crozes-Hermitage與隆河谷（Vallée du Rhône）各處等優質果實釀造，推出夏夫精選系列

Robert Parker說此酒莊釀製的葡萄酒很可能是該產區最芬芳、最性感、最柔軟而且最典型優雅的葡萄酒。甚至是唯一一款能夠跟Guigal酒莊的“LaLaLa”媲美的葡萄酒。

本葡萄園包括了Rasteau產區100公頃的面積，大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度(250公尺)和傾斜度。有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與

自1909年Perrin家族買下Chateau de Beaucastel，經過多年的種植與收成，藉著釀酒中所需的必要條件，形成了代代相傳堅持釀造優質葡萄酒的信念。

老塔酒莊是一間以有機農法耕種的傳統風格教皇新堡莊園，即便珍貴的百年老藤能創造出極高端的頂級酒款，酒莊選擇曖曖內含光，以百年與較年輕的葡萄藤醞釀出教皇新堡的混調真諦，不但酒款陳年潛力極佳，價格亦十分親切合理。

早在1549年, 這棟奠定Beaucastel之名的建築就成立了, 1909年時由Pierre Tramier接手, 他的女婿Pierre Perrin接手後, Pierre的兒子Jacques Perrin也接手經營, 現在的經營者Jean-Pierre

本酒款為酒莊經典入門級紅酒，釀造的葡萄選座落在酒莊主要葡萄園東側約莫30公頃的葡萄園，故又稱為"Baby Beaucastel"。紫羅蘭與豐富的辛香料味，熟美的苺果氣息撲鼻而來，圓潤的單寧伴隨著是討喜透人的深色水果尾韻。

本酒款為Cote du Rhone隆河區地區級紅酒，混合隆河兩大經典葡萄90% Grenache和10% Syrah釀造而成。淡雅的苺果芳香，入口可以感受到成熟的單寧與良好的結構，易飲上口讓人欲罷不能！